Sua maestà il Ragusano Dop

Occhipinti Latticini di Fattoria porta sulle tavole degli italiani i formaggi della tradizione siciliana

Nelle campagne ragusane la natura mostra la Sicilia più bella. Nella frazione San Giacomo, tra mandorli e ulivi, l’azienda Occhipinti Latticini di Fattoria (www.latticinidifattoria.it) unisce il sapere antico dei casari con le più moderne tecniche produttive. “La nostra è un’azienda familiare – afferma il titolare Giuseppe Occhipinti -, con una passione tramandata di generazione in generazione. Puntiamo principalmente sulla produzione Bio e sulla qualità per la quale abbiamo numerose certificazioni. Innanzitutto il latte viene prodotto dai nostri animali, che nutriamo con mangimi di alta qualità e con pascoli e foraggi spontanei da agricoltura biologica, per garantire una qualità costante del latte. Realizziamo prodotti caseari genuini che tutti apprezzano. A partire dal latte fresco imbottigliato in loco, alla ricotta, provole, mozzarelle, e tanti altri latticini. Ma fiore all’occhiello è sicuramente il Ragusano dop. Questo formaggio, tutelato da un consorzio di cui sono presidente, è prodotto ancora oggi con i metodi di una volta e ha un sapore aromatico e leggermente piccante”. L’arte casearia dell’azienda Occhipinti Latticini di Fattoria è antica quanto la Sicilia stessa. I prodotti, tutti realizzati in maniera artigianale, sono quelli che da sempre si possono trovare nelle splendide masserie dei monti Iblei e che sono apprezzati dai locali, ma anche dai numerosi turisti che visitano la zona. “La creatività e dedizione a questo lavoro – dice – ci portano anche ad Sua maestà il Ragusano Dop Occhipinti Latticini di Fattoria porta sulle tavole degli italiani i formaggi della tradizione siciliana inventare prodotti sempre nuovi e graditi dai consumatori, pur mantenendo viva la tradizione e la lavorazione artigianale che ci hanno sempre contraddistinto”. I formaggi e i latticini Occhipinti sono prodotti con latte biologico e certificati dall’Istituto Icea. I prodotti sono distribuiti attraverso una rete di rappresentanti, ma l’azienda sta investendo molto per avere anche una piattaforma web in grado di fungere da vetrina e-commerce rivolta a un mercato più vasto, non solo nazionale ma anche internazionale.