PASTIFICIO DI CHIAVENNA: La pasta d’eccellenza nasce in montagna

 Il Pastificio di Chiavenna porta la qualità del made in Italy sulle tavole di tutto il mondo

Una buona e sana alimentazione•comincia dalla scelta di ingredienti•di qualità.•Il pasti cio di Chiavenna da 145 anni•produce paste secche. Acqua sorgiva,•semola delle migliori qualità e soprattutto•amore e passione sono gli ingredienti•che fanno la differenza.•Da cinque generazioni si tramanda il•sapere che fu del fondatore Carlo Moro.•Oggi l’azienda, guidata da Fabio Moro•insieme ai fratelli Andrea e Marco, con•l’aiuto della cugina Giulia, produce sia•con il brand proprio ‘Pasta Moro’ sia•in conto terzi, soprattutto per aziende•specializzate in alimentazione per•l’infanzia e la celiachia, settori dove•il requisito fondamentale è l’altissima•qualità produttiva. Al pastificio di•Chiavenna la produzione di Pizzoccheri•è fatta ancora con i macchinari originali•dell’epoca, sempre sotto controllo,•perché solo in questo modo si conserva•il gusto artigianale della buona pasta•di una volta. Un’eccellenza che riserva•una parte della produzione alla•tradizione locale, con un’offerta che•contempla oltre ai famosi pizzoccheri,•anche i Fidelin, spaghetti con il grano•saraceno, e altre specialità del territorio,•ma che è specializzata nella produzione•della pasta di grano duro trafilata al bronzo, tanto amata in tutto il•mondo. “Il 42% della produzione è•destinata ai mercati esteri – dice Fabio•Moro -, il 35% è assorbito dall’Europa, dove, anche in nazioni come Francia e•Germania le nuove generazioni hanno•acquisito la cultura della buona pasta•made in Italy, e il restante 7% quasi•totalmente da Stati Uniti e Canada”.•Ma il Pastificio è attento anche a cogliere•le richieste e le evoluzioni del•mercato. Oggi, infatti, produce anche•pasta biologica, inoltre ha l’autorizzazione•del ministero della Salute per la•produzione di prodotti dietetici.•E in futuro? I tecnici del Pastificio•stanno lavorando per realizzare una pasta•con pochissimi carboidrati. Una•pasta dietetica, certificata e a costo accessibile•a tutti coloro abbiano problemi•di diabete e di controllo del peso.•“Quando si hanno buone idee devono•diventare social – aggiunge Moro -•per questo abbiamo fatto nascere ‘Store•Valtellina’ (www.storevaltellina.it), una•piattaforma che raggruppa 50 aziende•locali per proporre in Italia e all’estero•le eccellenze alimentari e artigianali•del nostro territorio. Un’idea vincente•e premiata dal Presidente Giorgio Napolitano•nel 2011 come la migliore e•innovativa distribuzione di prodotti•via internet.•Ulteriore plus di quest’azienda del patrimonio•industriale italiano è l’adozione•di politiche di sviluppo ecosostenibile,•con soluzioni per la riduzione di•CO2 e per il risparmio energetico.•Negli anni, infatti, ha ricevuto numerosi•premi e riconoscimenti ‘per le•buone pratiche aziendali’.•Il mulino Bottonera a Chiavenna•

 CHIAVENNA (SO)• (+39) 0343 32757

Ideazione di Carlo Pavese