FUMAGALLI: Solo salumi di qualità certificata

Fumagalli Industria Alimentari ha una tradizione secolare che la distingue nel settore come a tavola

Dagli inizi del ‘900, la Fumagalli Industria Alimentari testimonia la ricca tradizione gastronomica delle campagne lariane. La sua storia è molto simile a quella di tante aziende alimentari nate in Lombardia, e in particolare nella terra di Brianza, dove il legame con il territorio costituisce il patrimonio fondamentale per la realizzazione di prodotti della salumeria italiana. Nata come negozio di salumeria nella città di Meda, con annesso un piccolo laboratorio di trasformazione delle carni suine per la produzione di salumi cotti e salami stagionati, oggi Fumagalli è un Gruppo costituito da tre società, che fattura oltre 50 milioni di euro. Ne fanno parte gli allevamenti di Nerviano, ove la ricerca genetica arriva a compimento  nella fecondazione, nella nascita dei suinetti e nel loro svezzamento; il centro di Tavernerio (Como), che raggruppa il macello, gli stabilimenti di lavorazione e di trasformazione delle carni; il prosciuttifi cio di Langhirano (Pr), interamente dedicato al più nobile fra i salumi italiani. L’azienda, saldamente presente sul mercato nazionale sia nel settore “normal trade” che Grande Distribuzione e Distribuzione Organizzata, esporta in 25 paesi, tra Europa, Estremo Oriente, Nord America e si caratterizza per il pieno controllo della filiera alimentare dove un unico soggetto produce, gestisce, controlla l’intero processo, dalla genetica del maiale alla riproduzione e crescita, dalla macellazione alla trasformazione fino alla realizzazione del prodotto della salumeria finito e confezionato. “Alla crescente richiesta di certezze circa la produzione dei prodotti alimentari, il mercato risponde ora con il codice di rintracciabilità, che permette di conoscere l’origine delle carni impiegate – spiega il presidente Cesare Fumagalli -. Noi proponiamo invece una fi liera interamente controllata, a tutela della sicurezza e della qualità. Non indichiamo chi ha seguito le fasi precedenti perché conduciamo noi l’intero processo, dalla terra alla tavola, sempre utilizzando metodi naturali”. La gamma dei prodotti Fumagalli è molto vasta. Dai macinati crudi, freschi e stagionati, ai prodotti cotti interi e macinati, fino agli affettati crudi e cotti in atmosfera modifi cata, ogni singolo prodotto è preparato, confezionato e commercializzato nel rispetto della genuinità e della tradizione. L’azienda produce anche due salumi di origine protetta, il salame Brianza e il prosciutto crudo del Consorzio di Parma.

 TAVERNERIO (CO)  ✆ (+39) 031 557111

Ideazione di Carlo Pavese